铁锅为何不能煮汤

新锅不能煮水并且少用铁锅煮汤，经常用铁锅煮汤，铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失，进而影响铁锅使用寿命。

使用后清洗干净及时烘干并涂上油层。

刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。

新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。

个人感觉铁锅为何不能煮汤的原因是铁锅容易生成铁锈煮汤后铁锈溶于汤中造成汤的颜色不美观。

首先铁锅长期遇水后氧化会生成铁锈，铁锅做汤铁锈自然会溶入汤中这样的话汤会有铁锈的颜色会发黑，影响菜品形象。另外做汤最好用不锈钢锅。