答酸菜鱼是用什么鱼做的（草鱼）。
食材：酸菜一颗、草鱼一条、生姜、大葱、料酒、鸡蛋、大蒜、小葱、香菜各适量
制作方式：
1、 选择一条草鱼，处理干净后，留下中间的大的脊骨，片下两片鱼肚子肉大蒜切末
2、 先将中间的大骨头，剁成小段，然后片下肚子上的长的鱼刺，最后剩下的鱼肉斜着刀片成薄薄的鱼片头从中间剖开
3、 将处理好的鱼骨头放在盆中，加入料酒、生姜和盐活活均匀
4、 剩下的鱼片加入料酒、盐和鸡蛋清搅拌均匀
5、 酸菜洗干净，切成段落
6、 起锅烧油，油热后加入生姜和大葱爆香，然后将鱼骨头放入油中炸一下，接着把酸菜倒入炒出酸味，加入水煮开
7、 水开后，下入腌制好的鱼片，撇去表面浮沫
8、 最后装盘，将切好的蒜末放在鱼上面，淋上热油，撒上葱花和香菜。
