本人外出一年，都可以保持家里的泡菜坛的坛沿水不干。这样泡菜也就不会坏了。具体做法是，1、内坛口用保鲜膜封严（这样做可以保证揭坛盖时坛沿水不进入内坛）
2、将坛盖盖好后加满水。
3、稍大的塑料袋将坛盖包括坛沿全部包住后系严。（这样可以防止水份蒸发或减少水份蒸发）。
常年不在家坛子边沿可以使用油封法，尽量不要使用能食用的油，如液压油。这类油既不会被其它东西吃掉也难以被细菌分解。
首先要把坛口用保鲜膜密封严实，防止油沾到坛子里面去了，这样就可以长期保存个一年半载的，如果需要保存的更久就需要派人不定期观察油量明显减少就及时添加。
当人回家后不再需要长期保存，就可以先把坛边清洗干净，再揭开保鲜膜。
