1、蜂蜜结晶后对营养和口感都没有任何的影响，因此若无必要不用刻意将其融化成液态，实际上放在常温下等夏天温度升高时也能自然融化。
2、蜜蜂结晶后可隔水加热来恢复，具体做法是先往锅中加些水，然后再将蜂蜜连瓶敞开放在锅中，最后开火将水加热到50℃时蜂蜜即可融化。
3、蜂蜜结晶后可放在太阳底下晒一会儿让其融化，也可放在环境温度稍高点的地方让其融化，例如可将结晶后的蜂蜜放在暖气片或火炉旁边。
鲜桂花做桂花蜜的做法:
【第一步】首先说用新鲜的桂花，采摘的时候，要挑选饱满的，干净的。尽量多摘一些，可以晒干备用，然后挑出杂质和花梗，这个需要耐心，慢慢来，挑干净以后，用清水冲洗一遍，目的是除去浮灰。
【第二步】用一个容器，把洗过的桂花倒进去，加温水，在放少许盐，腌几分钟就可以，目的是杀菌。还能去掉苦涩的味道，然后用清水冲洗干净。然后把桂花控干水分备用，不要有水啊，要不然容易坏掉。如果不嫌弃苦涩味的话，这一步可以省略。
【最后一步】然后准备一个干净的瓶子，底部铺一层桂花，倒入一层蜂蜜再放入一层桂花，再倒入一层蜂蜜。如此反复，最后一层要倒蜂蜜，用保鲜膜封口，拧紧瓶盖。放室温让它发酵一星期左右，然后放入冰箱冷藏。
