春天挖野菜的时候，不少人都会顺便挖一些蒲公英回来。蒲公英也叫“婆婆丁”，在野菜的品种中一直很受欢迎，鲜嫩的蒲公英可以焯过水之后，简单加上几种调味料拌一拌就能吃，清香可口，比较老一些的可以做成蒲公英茶泡水喝。
民间认为蒲公英茶可以“清凉败火”，缓解“春燥”，是春季不可多得的好食材，不少人采摘回来的蒲公英直接晒干后储存起来，喝的时候开水一泡就行了。这样简单是简单，但泡出来的蒲公英茶并不好喝，有苦涩的味道，而且也不干净卫生。做蒲公英茶正确的做法应该和普通茶叶一样，先完成“杀青”，然后再“炒茶”，这样做出来的茶叶香味扑鼻，一点也不苦涩，而且还有意想不到的好处呢。
