羊蝎子是那个部位的肉

是羊的脊骨，也就是羊排去了以后剩下的那一部分，羊蝎子一般适用于红烧或者是清炖，加工之前都要加杨写字，在清水里泡一两个小时，然后冷水下锅烧开以后撇去浮沫，捞出来以后可以加工红烧或者清炖