烤鱼过油怎么不散

在鱼身上裹上一层面粉。在炸鱼的过程中不要频繁的翻阅，这样会加速油炸鱼变烂，炸之前，最好加入各种调味品腌制一段时间，腌制好后，可以使炸出来的小鱼更加的有味道。

炸小鱼的锅一定要清洗干净然后沥干水分，否则会出现炸锅的现象，非常的危险。