绿色是被药水泡过的新鲜的花胶是白色的。晒干之后就是黄色。肉质透明。如果晒干为绿色应该是药水泡过。了解鱼胶的晾晒原理后，就明白了鱼胶泡发后是什么颜色了。首先，湿鱼胶是白色的，乳白色的，晒干后，颜色慢慢偏黄或银灰色。放越久的鱼胶，颜色越深。然后泡发后的鱼胶，就是跟晒鱼胶陈放鱼胶的过程相反了。颜色就从黄色或银灰色慢慢变成白色，但是不会很白，因为那需要泡很久才能变成很白的颜色。
