平菇是一种鲜美的菌类营养丰富，如果买多了可以用冷冻的方法贮存。首先挑选质地优良的平菇，放在有小苏打的水中浸泡两分钟，这样可以去除平菇上的一些灰尘杂质等细菌，锅烧开水后把平菇放入水中水开后焯水一分钟，捞出来放在凉水中，等平菇凉了以后捞出，轻轻挤出多余的水份，不要挤的太干那样在烹调的时候口感不好。处理好的平菇装进食品袋，封口后放入冰箱冷冻室进行冷冻储存。
平菇在冰冻储存之前首先是剔除不好的菇体，焯水之后等待自然变凉后密封，再放进冰箱中冷冻保存就可以了。
冷冻之前，如果不把不好的菌体剔除，就很容易感染其它平菇，尽量选取灰白色的、菇型好看的。
我们把处理过的平菇，放在柠檬水或者是小苏打水中浸泡十分钟左右，之后放在热水中焯五分钟左右，捞出之后立即放入清水中冷却。
然后将再次处理过的平菇脱水，然后放在保鲜袋中密封，放进冰箱中冷冻就可以了。
除此之外，平菇还可以密封保存，但是保存时间较短，建议尽快食用。
一般来说，鲜菇在常温环境中可保存3到5天，随着温度增高和湿度增加，平菇的保存时间就越短。
