顺德人主张不时不食，故坊间有“春边秋鲤夏三黎”的说法，夏天吃三黎鱼最适时。“三黎鱼”就是长江江鲜鲥鱼，只不过由于地缘的关系，顺德本地所产鲥鱼比江浙一带迟上市两个月。由于鲥鱼多以浮游动物为食，故肉质肥嫩、细软爽滑、鱼味独特。三黎鱼又被顺德人称为“三泥鱼”，鱼肉细嫩，脂肪肥厚，一层不饱和脂肪酸具有很高的药用价值，在蒸煮的时候散发独特的香气，因此成为餐桌上的耀眼明星
春鳊秋鲤夏三黎”是说“春天的鳊鱼最肥美，秋天的鲤鱼最滋补，夏天的三黎鱼(鲥鱼)最鲜
均是应时佳品，现分别介绍之，以飨读者。 脍炙人口的鳊鱼 清代徐鹄庭的《汉口竹枝词》说:“不须考究食单方，冬日人家食品良，米酒汤元霄夜好，鳊鱼肥美菜花香”。鳊鱼亦称长春鳊
“春鳊秋鲤夏三黎，冷鲚热鲈冬至鳝。”（又或“春鳊秋鲤夏三黎隆冬鲈”）顺德人主张不时不食，“春鳊，秋鲤，夏三黎”是说"春天的鳊鱼最肥美，秋天的鲤鱼最滋补，夏天的三黎鱼(鲥鱼)最鲜”，均是应时佳品。倪成群在《烹饪知识》中撰写过一文《春鳊秋鲤夏三黎》，以飨读者。感兴趣可以去看一下。
