高锰酸钾和维C会发生氧化还原反应，高锰酸钾具有氧化，性二维C具有还原性，两者混合之后，高锰酸钾中锰的化合价降低邮政提价变为正二价，一般生成硫酸锰。
在该反应过程中，维生素C作为还原剂，二高锰酸钾作为氧化剂，两者中有源化合价降低，也有源化合价的升高，但电子的转移是平衡的。
高锰酸根离子有很强的氧化性，维生素c具有烯醇的结构，有较强的还原性。
因此当维生素C和高锰酸钾混合在一起时，高锰酸根中的锰元素被还原为2价锰离子。维生素C先被氧化为去氢抗坏血酸，水解后进一步氧化为苏阿糖酸和草酸，最后都会被氧化成二氧化碳和水。反应后高锰酸钾溶液会褪色，溶液内生成棕色的沉淀。
