鸭肉做柴了可以在汤里倒入一点点醋或者红酒，可以让鸭肉吃起来不柴。1、要想让鸭肉不柴，不要焯水。要想让鸭肉没有膻腥味，要用温水二次清洗，腌制时间要到位，还要用啤酒代替水。2、想要防止鸭肉不粘锅，就要热锅冷油，即把锅烧至冒烟后再倒入油，放入鸭肉以后转中小火煸出鸭的油脂，这样能够进一步去膻腥，也能让鸭肉吃起来不腻口。
