用料：猪前夹肉10斤，肠衣1袋子，盐125克，生姜或者生姜粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉线适量，鸡精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大盘子或者容器适量。
做法：
1、买肉的时候别买太肥的，看着不肥，但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的，所以尽量买瘦点的肉。
2、将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开，将肠衣洗净，浸泡5小时以上，备好所有的调料。
3、将备好的调料倒入肉丝里，带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀，拌均匀后腌制4小时。
4、将灌肠机固定在桌子边沿，备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子，将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水。
5、然后将口套入灌肠机的出口上，再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子，用棉线系紧肠衣的口，剪断。
6、再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里，慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了。
