材料:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
其它:蒜瓣适量,红尖椒随意,花椒1小把。
做法步骤:
1、将能够密封的容器清洗干净,控干,一定要保证没有油星和生水。
2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分,红尖椒也洗净晾干水分(不要去蒂),蒜瓣直接剥好则可。
3、倒入凉白开和盐充分化开,将鲜姜放进盐水里,再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
4、把容器密封好放在阴凉处,1~2周后即可捞出食用。
用料:姜、盐、醋、糖。
清洗子姜、晾干后用熟砧板切薄片,撒盐拌匀后放置30分钟。
子姜挤水后放入陶瓷容器里。烧开醋,加上水加上糖,溶解后试味,若先甜后酸即味道正好。烧开的醋不用晾,直接倒入子姜里。陶瓷盅盖上盖子,待温度下降后放入冰箱。隔天尝,入味即可