小麦粉好，因为营养丰富，在磨面粉时除了去掉外壳，其它成份全在里边，所以更营养健康，而麦芯粉只留麦芯，加工精太细。都好，要根据具体用途来看。多用麦芯粉和家用小麦粉的用途不同，麦芯粉用做高级面点或面条、水饺等面食，而小麦粉用做馒头、包子，饺子皮等。麦芯粉又称为麦心粉，粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉。而小麦粉就是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。
