带壳的蚬子可以盐爆，也可以辣炒。带壳的蚬子做起来也非常好吃，首先把蚬子用清水泡一会，最好加点盐，这样蚬子里的沙子吐的会干净一些，然后把蚬子清洗几遍，控水，然后起锅放油，放葱姜蒜和辣椒酱，用辣椒酱爆炒是当下比较好吃的做法，，非常好吃哦。
主料
蚬子500克
生姜3片
大蒜2瓣
小葱1根
干辣椒20个
郫县豆瓣酱三分之一汤勺
酱油半汤勺
生抽半汤勺
白糖三分之一汤勺
精盐1茶勺
鸡精半茶勺
辅料
食用油适量
1、 将蚬子倒入盆中，放入清水没过蚬子，加半汤勺精盐，浸泡2个小时，让蚬子吐沙，然后清洗干净。
2、 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3、 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4、 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5、 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6、 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7、 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8、 翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
9 辣炒蚬子就做好了
温馨小提示
1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。
