是因为鸡的全身神经系统海没有完全死亡，要抽搐一会后才会完全死亡。
鸡头的害处：
头很好吃，而且营养价值也很高。可是，鸡头的害处也不少。民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。 用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
头被砍掉了，但脊髓还在，脊髓是低级神经中枢，也可以支配肢体做某些简单的运动，过一段时间，由于血液流失严重，氧气和养料不能再供应给脊髓运动系统的各个器官，也就是说没有能量来源了，那么它自然就不会动了。
