新鲜或者冷冻的都要提前用水浸泡一小时，（根据大小适量增加时间）用手指挨个清洗触须，把须子上的沙子等脏物洗干净。接下来需要将笔管鱼的眼睛清除掉，以免影响口感。脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，拔除扔掉。切开脊背取出内脏就可以了。（小心有一个黑色的墨囊，不要弄破）最后用清水清洗干净就好了
