首先奶牛也是牛，牛的肉当然可以吃了呀，只不过在国内一般奶牛都是荷斯坦牛，俗称黑白花背牛，这种牛峰值泌乳量在6000到7000公斤每年，比较适合专门生产奶，一些大型的奶牛场会定期淘汰一些奶牛，一般被淘汰的多是老龄牛，产奶下降，或者是产奶标准不达标的牛。奶牛呢一般肉质会比平常肉用牛肉质偏瘦。
可以吃的，世面上很多牛肉都是奶牛肉。公奶牛育肥后屠宰，牛肉品质中等，可以吃，瘦肉偏多。
产奶母牛屠宰有几种情况是可以上市的
1、老龄牛沁乳下降淘汰
2、适龄牛沁乳不达标淘汰
3、受伤淘汰病牛屠宰后只能以熟制品上市，不能卖鲜肉。
和肉牛的口感不同，价格略低一些。不过可以食用。
