醚（mí，英语：Ether）是具有醚键的一类有机化合物。醚键是由连接两个烷基或芳基的一个氧原子构成，可以看作是醇或酚羟基上的氢被烃基所取代。醚的通式为：R–O–R'。
醚分子不能形成分子间氢键，因此它们具有和醇类相比较低的沸点，—23℃
正烷烃的沸点随碳原子的增多的而升高，这是因为分子运动所需的能量增大，分子间的接触面增大，范德华力随之增强。低级烷烃每增加一个CH2，相对分子质量变化较大，沸点也相差较大高级烷烃沸点差距逐渐减小。故低级烷烃比较容易分离，高级烷烃分离困难得多。
相同碳原子数，不含侧链的烯、烷、醚、羧酸熔沸点依次升高：
烷、烯的熔沸点接近，醚位于中间，羧酸因含有羟基，可以形成氢键，故熔沸点最高。
