天津餐桌上最常见的排第1名的咸菜，应该就是“疙瘩头”了。
疙瘩头由芥菜制成，将削好皮的芥菜疙瘩晾干，切几刀后抹上粗盐和五香面，经过长时间的腌制便成了五香疙瘩头。
如果用酱油腌，那便成了酱菜疙瘩头。
这样的疙瘩头可以切丝切片直接吃，脆脆咸咸。或者也可以蒸熟，吃起来就变得软绵，拌上点香油和醋口感更好。
家里也有不少自己做芥菜疙瘩
第一名:腌辣疙瘩戍菜
第二名:腌水萝卜(青萝卜)咸菜
第三名:腌胡萝卜咸菜
第四名:腌辣椒咸菜
第五名:腌大白菜(泡菜)
第六名:腌蒜头(甜蒜)
第七名:腌香椿芽
第八名:腌洋姜咸菜
第九名:腌黄瓜咸菜
第十名:腌菜根(香菜、芹菜根等)
榨菜位居腌菜之首，早在宋朝就已经出现了，从古至今榨菜都被列为素菜中的佳品。榨菜的原料一般都是大头菜，制作的工艺独特，配料也很讲究，腌制好的榨菜吃起来口感爽脆鲜香，吃一口唇齿留香，有咸味有辣味，但是味道也不是很重，是大多数人都能接受的口味。我们最常见的吃法就是榨菜配白粥，其实不管是配白粥还是米饭都是名副其实的米饭杀手，而且现在还出现了很多榨菜当作配菜做出来的菜品，比如榨菜炒肉丝、榨菜蒸鱼、榨菜粉丝汤等等，都是非常美味的菜肴。而且榨菜的名声虽然很大，但是价格却非常实惠亲民，是老百姓都爱的咸菜。
