![色拉油和玉米油的做蛋糕的区别 色拉油和玉米油的做蛋糕的区别](https://i1.chaoliangfan.com/18012d020af4/1a143e/41496b5955a249c7/1a4b3a1202f617c506a7e8.jpg)
首先,色拉油在搅拌过程中能保留空气,有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
其次,使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软,只有油才能起到柔软的作用,而水在蛋糕中不能做到,最后,具有乳化性质,可保留水分。而玉米油做蛋糕,玉米油颜色淡,而且没有味道,这样不会取代食材的原味。
首先,色拉油在搅拌过程中能保留空气,有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
其次,使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软,只有油才能起到柔软的作用,而水在蛋糕中不能做到,最后,具有乳化性质,可保留水分。而玉米油做蛋糕,玉米油颜色淡,而且没有味道,这样不会取代食材的原味。