10斤左右的鲜蕨菜可以嗮除一斤干蕨菜。也就是说，一斤生蕨菜最多能晒出2两干蕨菜。
但一斤干蕨菜最多能泡出三到五斤蕨菜
蕨菜又名龙爪菜，它是山坡上生长的一种野菜。每年春夏时节，地上萌发出的青嫩茎有着特殊的清香味，又很少受环境污染被誉为“山菜之王”。近年来，已成为我国对日本等国出口的畅销果蔬食品之一。我国的蕨菜品种多，分布广，多数生长在林区，资源极其丰富。春夏采收刚卷爪的青嫩茎薹，洗净盐渍，1吨鲜品可出盐渍菜0.6—0.7吨。
蕨菜十斤能晒一斤干蕨菜。新鲜蕨菜粗壮水分大，就要12斤晒一斤。
蕨菜干所含的营养价值是非常丰富的，蕨菜干就是蕨菜晒干之后的成品，它主要生长再长白山那里。蕨菜干的营养价值是要低于蕨菜的，因为在晒的过程中，营养价值多多少少会流失的。但是它所含的营养价值依然是不低的，含有丰富的维生素C、钙、铜、铁等等的元素，它可以有效的抵抗细菌，增强人体的免疫力。
