小乳猪，指还未断奶的小猪仔，一般指出生不到2个月的猪。小猪指从出生一直长到30kg左右的猪，比乳猪的范围要大一些。乳猪肉的肉质十分鲜嫩，非常适合做烤乳猪。
制作烤乳猪，要选用专用品种，如从江香猪、环江香猪、巴马香猪等品种，将2-6个星期大、仍未断奶的乳猪宰杀后，用炉火烧烤而成。注意选择的乳猪躯体要丰满，体重不宜过轻，以免烤出的表皮不够酥化。
小乳猪是一种非常年轻的小猪，通常不超过六个星期大，被屠宰以供食用。厨师把这些小猪称为乳猪，因为当小猪还小到可以吮吸母猪乳头的时候，农民就屠宰这些小猪。乳猪之于猪就像小牛肉之于牛一样。它们受到重视因为肉质柔软，而且它的体积很小，所以提供了一种引人注目的用餐体验。
