烧鸭脖子做出来有味道主要原因有下面几个：
1、鸭子原材料劣质
放血不干净、尾部腺体没有去除。
2、鸭子清洁不当
我们做烧鸭要把冰冻的鸭子自然解冻，然后泡水清理胸腔内脏。这里有2点需要注意。自然解冻，自然解冻的鸭子不会破坏鸭子皮肤以及肉质。清洁，把解冻好的鸭子泡在水里清洁干净腔内的内脏以及多余的脂肪。
3、鸭子选材不当
在供应商选择不当情况下，会买到圈养吃鱼粉、饲料长大的鸭子，这种鸭子往往腥味比一般放养的鸭子大，做出来的烧鸭自然就有一股腥臊味。
烧鸭脖子是有味道的，鸭子本身就有味道，鸭脖子是鸭进食的病经之路，食物在鸭脖子又清理不干净，烧出来约鸭脖子肯定是有很大的味道，但烧鸭脖子很好吃，虽然有味道，大人和小孩都很喜欢吃，我们就吃鸭脖子的味道，因为做得很好吃，大家也喜欢。
