大脑瓜是方言，在东北三省里叫小根蒜。
具体保存步骤如下：
1、将根蒜择洗干净。
2、切段。
3、加白糖。
4、凉拌醋少许。
5、韩国辣椒酱，一勺就合适。
6、盐少许。
7、搅拌均匀。
8、放入保鲜盒，放冰箱保鲜放置一段时间入味。
9、装盘开吃。
窖库储存。
1、
储藏的瓜应选择皮厚，肉厚，质地致密，表皮青绿发亮，布满蜡质，大小一致，无破损的晚熟大型品种。
2、
窖库大小由所储数量而定，一般30平方米左右，能储5000千克瓜。窖库多为半地下式，高3.6米，地上和地下部各高1.8米，四周设置库窗，前后左右打开，便于通风换气。
3、
瓜入库前2～3天密闭窖库，用高锰酸钾熏蒸消毒。在库底垫干草或草帘，上面摆放瓜，一般堆放不超过3层，以免压伤损坏。要根据瓜在田间生长时的状态摆放，这样可以使瓜保持原有的重力方向，瓜瓤不易裂伤，储藏时间更长。
4、
瓜入窖初期加强通风，在中午气温高时打开窗户通风换气，以利于散热降温，排除湿气，降低环境湿度，保持窖内干燥。瓜储藏期间，窖温保持在10～15℃，相对湿度保持在70%～75%，以免发生冻害。一般可以储藏3～5个月。
