分子料理粘黏的东西是什么

糖。分子美食是指把葡萄糖，维生素C，柠檬酸钠，麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合，改变食材的分子结构，重新组合，创造出与众不同的可以食用的食物。