把柚子皮表皮削掉，尽量削厚一点。
2、烧肉切件备用。蒜去皮切片备用。
3、用炭火烤柚子皮，去掉水分及柚子皮的苦涩味，切成块状。
4、锅中加入水，放入柚子皮，放入少许盐，水烧开后，不断翻转柚子皮，使其均匀受热，10分钟后，捞出放入冷水浸泡。
5、浸泡2个小时，用刀把柚子皮水分挤出来，再放入水，反复挤4到5次，把里面的苦涩味去掉。
6、锅中加入少许油，五成热，把烧肉入锅翻炒，炒至出油盛起。
7、加入油，烧至六成热，蒜爆香，加入柚子翻炒，加入盐，生抽，蚝油继续翻炒，然后加入水一碗，烧开后加入烧肉一齐焖煮，小火焖10分钟，大火收汁，装碟。
