豇豆焯水时加一点腌和食用油就不会变色，豇豆焯水的时间不要太短，也不要太久，煮到一定程度，豇豆变得鲜绿，这时候可以取一根尝一下，一下切断且没有生味，说明豇豆可以捞出了。
如果咬了之后还有点硬有生味，就需要再煮 一会儿，反之，咬起来有些软，说明煮过火了。
放冰箱保存，一般豇豆放在冰箱内的冷藏室可以保存一个星期左右的时间。豇豆还可以在常温的环境内存放，这样能保存3-4天的时间。
将豇豆放到阴凉的地方，在表面洒一些水分，也可以存放2-3天左右的时间。如果把豇豆煮熟存放的话，可以存放一个月的时间。这种方法存放的时间更久一点，但还是建议尽快食用，以免变质。
超市里面的缸豆想要不变色，我们必须给它保鲜，比如说把它放在比较冰冷的地方上面，再加上一些湿湿的喷雾，这样就可以保持很长时间不变色
