辅料：花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些
——【蒜泥白肉之步骤】——
1、首先准备猪肉清洗干净去除绒毛
2、接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来
3、在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用
4、接着准备一个比较好看的盘子，切一些黄瓜丝放入盘中垫底，然后把猪肉剁成均匀大小的块状，摆在黄瓜丝上面
5、最后把调好的料汁，均匀的撒在猪肉上面即可。
重庆蒜泥白肉怎么做
重庆的蒜泥白肉要选猪的二刀肉，这地方的肉瘦肉多肥肉少，而且瘦肉不柴。
首先要把猪肉烧毛洗干净，肉冷水下锅加葱姜料酒，水开打去浮漠，中火煮30分钟左右关火，肉不慌捞出再泡20分钟左右捞出自然冷确，蒜泥白肉考的就刀功，肉尽量切大切薄，最好能透光更好。盘里放上打底的豆芽面上铺上切好的薄肉片，浇上特制的红油佐料即可。下酒下饭均可
重庆蒜泥白肉怎么做
蒜泥白肉做法比较讲究，因为是白肉，所以怎么煮肉就显得非常关键，肉皮要脆，瘦肉要鲜，肥肉要香，而且肉不能有一丝的腥味。
五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了。
