红心。高平红薯一般在8月到11月之间成熟8月成熟的红薯一般是在3月播种，经过4、5个月的时间，便可成熟。9月至10月成熟的红薯一般在6月播种，光照充足，品质和口感较好。红薯晚成熟时间一般在11月左右，这个季节成熟的红薯播种时间在6、7月份，属于晚熟品种。高平红薯是红心品种该品种具有萌芽性好，结薯集中整齐，口感香甜的优点，亩产可达到5000—6000斤，高平红薯天然富硒、口感上乘。
