调好的芝麻酱隔夜能吃，先用微波炉将芝麻酱中的水分烘干，再放入冰箱中冷藏，在保存芝麻酱的时候，在芝麻酱的表层淋一层香油，将空气与芝麻酱隔离，能够保证芝麻酱在有效期内不会变质。
买回来的芝麻酱，未拆封时，大多能够保存一年左右，根据每个生产厂家的不同而稍有差异，如有的是18个月，有的就可能只有12个月。如果是自制的芝麻酱，储存时间相对来说会比较短，不要储存超过12个月。如果是拆封了的芝麻酱，在三个月内食用完毕，避免芝麻酱中的脂肪氧化或者是细菌滋生过多影响到身体健康。
可以吃。但是前提条件是兑好的麻酱在冰箱里没有放太长时间。最多也就两三天。超过了三天时间，芝麻酱就不要再吃了。因为有可能已经过了保质期。过了保质期的麻酱含的黄曲霉菌和亚硝酸盐超标 有可能导致腹痛，腹泻。甚至要去医院挂吊瓶。给身体带来不必要的麻烦。
