酱油等级中，特级级别最好。酱油也是有等级的，国家是按照氨基酸态氮的含量来确定酱油的等级的。酱油可以分为不同的等级：≥0.80g/100ml是特级酱油，≥0.70g/100ml为一级，≥0.55g/100ml为二级，≥0.40g/100ml的为三级。
