可以做辣椒酱炒肉丁然后来一勺放进面条里，就是一碗辣肉面好好吃的。也可以用辣椒酱爆炒青鱼干片也非常下饭，原来是四川人无辣不欢、现在上海人很多也是在炒菜的时候喜欢放上一些辣椒酱，总之辣椒酱的用途范围比较广泛、比如麻辣豆腐等。
蒜蓉辣椒酱
食材：
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜、食用油、盐、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。
3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。
4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。
5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽，搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
辣椒酱拌饭，辣椒酱拌面，辣椒酱凉拌菜，辣椒酱炒肉，辣椒酱炒牛肉，用辣椒酱以上菜都是最好吃有美味的下饭菜，回味无穷
