首先，水质很脏，鲢鱼是一种滤食性鱼类，通过鳃的特殊结构过滤水中的浮游生物。为了养殖浮游生物，鲢鱼经常被倾倒猪粪、鸡粪、牛粪等禽畜粪便，这也让鲢鱼的水质看起来很脏，导致很多人避开。
二是肉质差鲢鱼的肉质不如鲫鱼、鲤鱼、草鱼。事实上，人们经常追求新鲜比如鲫鱼做的汤很好吃，而鲢鱼就是不适合做汤。
究其原因，是鲢鱼肉质不好，鱼越煮越老，鲢鱼腥味难以去除。
白鲢刺多味腥，所以不建议吃白鲢
鲢鱼，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，属于典型的滤食性鱼类。鲢鱼广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系，随处可见，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小。
