汉堡店使用的琵琶腿一般是12厘米大的，琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。其实我们所说的琵琶腿也就是鸡肉的一部分。琵琶腿呢，其实就是鸡小腿。汉堡店一般都是使用100-110的 中等的大小、琵琶腿还分为90-100 这是规格最小的，还有100-120这是最大的，一般汉堡店是选择100-110.
