月饼皮需要揉吗

不需要

因为月饼皮不需要揉很久，只要揉到成团无干粉就可以了。没有充分揉面的面团，会存在一个问题，那就是：水份 分布不均匀。所以揉好之后，需要静置一段时间，水份会自动在面团内分布均匀，达到一个水份的平衡状态，使成品得到更好的效果。枧水是湿性原料之一，用好枧水也是一个关键