乳酸菌产生ATP的结构是细胞质基质。
乳酸菌属原核生物。原核生物里，无氧呼吸是在细胞质基质中进行，有氧呼吸前两阶段在细胞质基质中进行，第三阶段在细胞膜（内侧）上进行。
你应该知道真核生物线粒体起源的共生假说吧，认为线粒体原本是寄生于真核细胞内的原核细胞，在漫长的共生状态下，最终进化成了线粒体。线粒体是有氧呼吸的场所，有氧呼吸的第三阶段在线粒体内膜上进行，相当于原核生物的细胞膜。而无氧呼吸和有氧呼吸的其他阶段，要么在细胞质基质中进行，要么在线粒体基质中进行，相当于原核生物的细胞质。就是因为它们的这种相似性，所以线粒体起源的共生假说才会被广泛接受
