冬天我们家腌制萝卜咸菜，一般在八、九天左右。萝卜切成小条，放在一个干净的盆里。用盐腌起来。腌制五六个小时。然后用绳穿起来。放在阳台的晾衣架上晾。
白天晾一天。晚上收起来，放在盆里，继续在腌上一夜。白天捞出来再晾上一天。这样反复晾个七八天就可以啦。这时候的萝卜干口感最好吃了。
通常的情况下，萝卜在晒好了之后，就可以放到指定的坛子里面腌制了，一般的情况下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我们腌制的时候温度非常低的话，那么在腌制的时候需要2-4天，因为我们腌制的时间不同，所以研制出来的萝卜味道也是不同的，而且腌制的时间越多，萝卜就会变得越软。
大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下。
