用料
黄皮果 二斤
盐 半包
话梅 12颗
干草 1把
黄糖 2.5块
做法步骤
步骤 1
剪下黄皮带蒂的，洗干净，沥干水。
步骤 2
加入盐腌制48小时左右。
步骤 3
把盐全部洗干净，多洗几次。
步骤 4
把核挤出，晾干水份备用。
步骤 5
加入话梅和甘草煮开。
步骤 6
这就是黄糖，要比红糖甜味淡一点点。
步骤 7
放入黄糖继续煮至融化，等甘草出味就可以关火摊凉。
步骤 8
可以用凉水加冰块隔锅摊凉的快点。
步骤 9
倒入黄皮肉，拌匀，放冰箱上层，一天搅拌2-3次，让上面的果肉也能吸收到汁。
步骤 10
两天后放入冷藏格冰腌制4-5个星期，沥干水汁，开始晒太阳了，夏季火辣辣的太阳3-4天就可以，晚上收起放冰箱保鲜层存放。
步骤 11
七~八成干可以装灌入冰箱保鲜层存放。
无核黄皮干做法
新鲜的黄皮去蒂
盐水浸泡一个小时以上 （三大勺盐）
反复冲洗黄皮，至水清无杂质。然后用菜篮子装起，沥干水份。
砂锅里沸水煮开，加入红片糖，冰糖，熬制糖浆，（糖的用量：糖水熬成浆就够了）红糖和冰糖的用量随意，想要颜色深点，可以放多点红糖。再放入甘草片，最后放入沥干水份的黄皮。（黄皮一定不能超过糖浆的水面）
加入黄皮后，煮开后即可关火。待凉了以后装罐密封。
