橄榄油从黄色变白色还能用吗

可以用的。橄榄油变白色大多是因为气温低的缘故，气温低时，橄榄油会起沉淀，呈现粒状，丝状飘浮白色浑浊现象。但这是橄榄油在低温下的固化的现象，是正常自然现象：当橄榄油在10度以下就会产生白色晶体状的结晶现象。这和水在0 度以下会结冰的道理是一样的。

橄榄油保质期一般为1～2年，只要期间瓶口密封，没有暴晒，没有过度氧化，就可以放心食用。