海螺珠煮熟和没煮熟有区别

海螺珠煮熟和没煮熟有区别

有区别,海螺煮熟了能吃。

煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好。建议最好是不吃。

活的海螺放置时间久了,其苦胆容易破裂,紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近,很容易分辨。很多海鲜食物在煮的过程中都有变色现象。