指利用植物种子的自身内源酶系统，精准对植物种子的代谢进行生物技术干预获得营养组分和分子结构与牛奶相似的去除植物不良营养因子(如豆腥味、胀气因子、嘌呤等)的全营养蛋白产品。
是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末是奶茶、咖啡常见的一种食物添加剂。
首先，“植物基底乳”不是“乳”，只有哺乳动物才能产乳，植物当然不可能产乳。
“植物基底乳”类似于我们熟悉的“豆浆”，都是把豆子、坚果或者椰子肉通过浸泡、研磨、高压均质等步骤制成的。有些“植物基底”为了达到类似“牛奶”的乳白色和质地，会加入一些乳化剂如卡拉胶等。
如果类比牛奶，是一种动物奶（牛奶、羊奶）为基底的原料奶，那么植物基底奶便是以植物种子（大豆、核桃等）或是果实（椰子）压榨而成的原料奶。
类比美国、英国这样较成熟的植物基底乳市场，1升的OATLY合折人民币仅需8-9元。
作为与水一样平价的日常饮品，它们到了中国却贵了近四倍。
