铁刀和钢刀的区别

区别明显，铁刀韧性好，即使经过淬火也不能从根本上解决铁刀质软的问题，经过工序合格的热处理的铁刀使用效果和工艺最好的青铜刀差不多。

钢刀硬度、韧性、耐磨度已经达到了最好状态，制作好的刀具基本能满足使用要求。如果热处理工艺不好，刀具会出现硬度有余，韧性不足的情况。