主料：羊肉300克
辅料：生抽10克、玉米淀粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、盐3克
步骤:
1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。
2、锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。
3、大火爆炒，炒至变色。
4、倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅。
主料：
羊肉(瘦)5000克
调料：
花椒25克，八角25克，丁香5克，桂皮10克，姜25克，白芷25克，沙姜25克，茴香籽[小茴香籽]25克，盐200克
垛子羊肉制作全过程：
1、将羊肉垛切成薄片
2、先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。
3、当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时
4、把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛
