酿造桂花蜜不可以用没开的桂花，这样制作出来的桂花蜜口感比较涩而且不香甜。通常使用干桂花用来做桂花蜜。干桂花的香气比湿桂花浓郁，用干桂花做桂花蜜可以增加桂花蜜的保存时间。不可以，桂花蜜是用的是干桂花。买来的干桂花往往有很多杂质，所以为了干净安全，干桂花做桂花蜜需要洗。当然如果干桂花是大家自制的，已经处理过的且非常干净，也可以不用清洗。 可以用，酿桂花蜜用桂花可以是开的，也可以是花笣。桂花开了的和没开的效果都一样，一点都不影响它的香味和功效。没开的桂花质量也很好。
