96.16％。
以银杏果粉为原料、丁烷为亚临界萃取溶剂、银杏果出油率为评价指标，分别采用单因素试验和正交试验优化亚临界萃取银杏果油的工艺条件。
结果表明:亚临界萃取银杏果油的最佳工艺条件为萃取压力0.5MPa、萃取温度40℃、每次萃取时间60min、萃取次数3次、料液比1∶6，在此条件下银杏果出油率为96.16%。
8%至10%左右。
银杏果是能炸油。银杏油从新鲜的银杏果中提取的，不经加热和添加化学成份，保留天然营养成份，富含不饱和脂肪酸和其它功能成份。颜色呈橙黄色，气味清香，医疗保健功能非常突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的荣誉称号。
大约4～6成。
白果，在以前的时候农村山上也是非常常见的一种野果子，而且也会有很多村民们经常上山去采摘他因为这种野果子，采摘一筐的话我们就可以炸出两斤食用油，白果炸出来的食用油在市场上买的话，一斤也可以达到百元左右，所以价格也是非常昂贵的。
