干茶树菇开卤的做法

— 食材清单 —

主料:茶树菇500g

辅料:老抽2汤匙，生抽半碗，冰糖20-30粒，八角2朵，盐适量，熟白芝麻2汤匙。老姜1小块，绍酒3汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 干茶树菇提前一天用清水泡发，期间换过2-3次清水.泡发好的茶树菇用清水反复清洗几遍，再用3汤匙面粉放入清水中搅匀，将茶树菇放入面粉水中轻轻揉搓，彻底清洗，剪去硬根，过清水控干，老姜拍裂备用。

2· 锅烧热倒入量稍多的底油，放入八角，八角香味出来后放入茶树菇翻炒透，烹入绍酒，加老姜，老抽，生抽，翻炒均匀后加入热水，没过茶树菇表面，大火烧开，转小火盖盖慢煮。

3· 锅汤汁剩1/3时，加适量盐调味，加冰糖，转中火直至汤汁收干，晾凉后加熟芝麻拌匀。