1，冬小麦肯定比春小麦好。冬小麦无论品质，千粒重，产量，价格都要好于春小麦。冬小麦的特性决定了在北方尤其是黄河中下游的河南，山东，河北都是有大面积种植的，面粉是北方人民喜闻乐见的主食。
2，冬小麦生长期长，春小麦生长期短，这是决定品质的最大区别
种植时间不同：春小麦是春节过后播种的小麦，收获时间一般是在每年的8-9月份。而冬小麦则是指在每年的9-10月份播种，第二年4-5月份收获。
种植区域不同：春小麦和冬小麦的种植界限为长城一线，长城以北多是种植春小麦，长城以南则是种植冬小麦。简单的说，就是北方种植春小麦，南方种植冬小麦。北方的冬季比较冷，不适合播种小麦，所以最好在开春后种植，这也是它被称为春小麦的原因。而南方的冬季温度稍高一些，所以即便是冬天也可以种植小麦。
特性不同：春小麦和冬小麦的特性也是不同的，春小麦的抗旱能力较强，生长周期较短，适合春天播种，但是口感上不如冬小麦。而冬小麦的抗寒能力更强一些，磨出来的面粉口感更好。
