一年左右。要注意保存的环境，酒米要放在干燥通风的环境下，才能尽可能的保证质量，存放更长的时间。千万要避免直接放在阴凉潮湿的地方，不然很可能下一次使用酒米就会发现出现了霉变等情况。制作的酒米比较多，最好能够选择多个瓶子进行存储。因为酒米开封以后的保存时间会大大减少，打开之后需要尽快使用完。酒米过了保质期，出现了发霉发酸的情况，基本就不能再用了。为了避免浪费，在购买酒米的时候不宜买太多。
